AOVE TEMPRANO, aceite de cosecha temprana, primer día de cosecha, premium, supremo, verde… se refiere a lo mismo.

Los aceites tempranos o de cosecha temprana son Aceites de Oliva Virgen Extra que se obtienen de aceituna recolectada en el envero, justo con el cambio de color verde a morado a finales de octubre y primeros de noviembre.

Estos aceites se caracterizan por su color verde brillante a causa de su mayor contenido en clorofilas.

Predominan sus notas en olores herbáceos y sabores frutados frescos.